季節のお食事処 美山粋仙庵 SAI

黒豆パワーに注目!

美山粋仙庵SAIの黒豆乳美山町は、京都市の北西部、京都丹波高原に位置し、京都府の中で一番広い面積を占めています。ここ京都丹波高原の特産である「黒豆」は、長い歴史の中でその効用が謳われてきました。大豆はその高い栄養価と食物繊維が豊富にふくまれることで、いわゆる「腹持ちがいい」重宝な食品として、他の食物に比べ群を抜いて珍重されてきました。

黒豆パワーについては昨今、研究も進み、黒豆には多くの成分が含まれることが知られてきました。大豆イソフラボン、レシチン、大豆たんぱく質、ビタミンB1,B2、食物繊維、サポニンなどです。そして今日、黒豆には活性酸素の抑制、視力向上、美肌効果、さらに生活習慣病の予防、ボケ防止にもその効果が注目されています。また、黒豆はダイエットにも優れた効果を発揮しています。まさに黒豆は、忙しい現代人にとってはなくてはならない貴重な食品であると言えましょう。

黒豆の効用

活性酸素の抑制

黒豆には、ポリフェノールの一種、アントシアニンという黒い色素が豊富に含まれていますが、その中でもシアニンという物質が多くに含まれています。シアニンは脂肪の吸収を抑え、脂肪を燃やす効果が認められています。またアントシアニンは活性酸素を抑制し、血液をサラサラにする働きがあります。また体脂肪を押さえ、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防にもつながることが実証されています。

視力向上

視力の向上には食品としてブルーベリーが有名ですが、黒豆に含まれるイソフラボンが視力向上にも作用します。目の網膜は光をとらえるとロドプシンという物質が分解されてビタミンAになり、もう一度ロドプシンが再合成されるという循環がおこります。アントシアニンはロドプシンの生産能力を高め、視力の向上をはかると言われています。

美肌効果

黒豆は、皮膚に含まれているコラーゲン同士を結びつけ、その働きを強くします。その結果、肌の張りや艶がよくなる美肌効果があります。

こだわりの食材

このように、食品として優れた栄養価を持つ黒豆に注目し、地元、京都丹波産の貴重な黒豆を豆乳に搾り、「黒豆乳鍋」として皆様に楽しんでいただいております。現代人の疲れたからだに優しい黒豆パワーをぜひ実感してお愉しみください。

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